テンペパーコー麺

テンペパーコー(琲骨麺)

【材料1人前】
テンペ(1枚)
オイスターソース(小1)
ナンプラー(小1)
A
紹興酒(小1・日本酒でも)
五香粉(小1/2)
カレー粉(小1/2)
B
片栗粉(大1)
小麦粉(大1)
五香粉(小1/2)
カレー粉(小1/2)
C
水(350cc)
中華スープ(大2/3)
オイスターソース(小1)
ナンプラー(小1)
胡椒
背脂(小2)
ごま油(小1)

麺(1玉)

油

【作り方】
①Cの材料でスープを作ります
②器にAの材料を入れてよく混ぜ、
　テンペ全面に塗ります。
③Bの材料をよく混ぜてテンペ全面　　
　にはたきます。
③油を熱し③を入れてカラッと揚げ
　ます。
④麺を茹でてスープを張った器に入れて揚げたテンペパーコーとネギ、玉ねぎ等をトッピング。

【ポイント】
テンペにオイスターソースとナンプラー、五香粉、カレー粉でエスニックに
テンペを琲骨(骨付の豚肉)に仕立てました。

@liujingtaichang 様提供